麹文化と発酵食品の奥深い世界
日本が誇る発酵文化。味噌、醤油、日本酒から漬物まで、微生物が織りなす豊かな食文化を探求します。
日本の発酵の基礎
日本酒の醸造文化
各地の伝統食品
四季と共に醸す
手作り発酵食品
美と健康の発酵
発酵食品と健康