九州の味噌蔵を訪ねて — 麦と麹が醸す、甘口文化の秘密
前回の記事で、九州の棚田を訪ねました。阿蘇の火山灰土で育った米、急斜面に刻まれた棚田の風景、「森のくまさん」や…
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九州の米農家を訪ねて — 火山の土と水が育てる、ここだけの味
九州のお米がおいしい理由は、火山がつくった土と水にあります。ヒノヒカリから森のくまさん、にこまるへ。品種の進化と農家の挑戦を追いかけ、棚田の風景から食卓までの旅をたどります。
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九州の名水を巡る — 阿蘇の湧水群から島原、竹田まで
前回の記事で、日本の軟水がいかに食文化を支えてきたかをお伝えしました。 今回は、その名水の宝庫ともいえる九州に…
