麹

前回の記事で、九州の棚田を訪ねました。阿蘇の火山灰土で育った米、急斜面に刻まれた棚田の風景、「森のくまさん」や…

日本の食卓を思い浮かべてみてください。 朝ごはんの味噌汁、焼き魚にかける醤油、漬物、納豆。晩酌の日本酒。これら…